在喝茶尚未形成一种结合空间、追求氛围的文化之前，喝茶是先辈们在茶楼、街边、家里进行的事情，可说是再也日常不过的饮食行为。

马来西亚国际茶文化协会会长林福南兼紫藤集团创办人表示：“直到了1987年，紫藤茶馆诞生之后，马来西亚的茶叶产业就由传统的经贸，转向了了茶文化产业，从中提倡茶作为精致生活文化的一部分，可说是茶业历史上一个分水岭的年份。”

在喝茶纯粹是饮食物品的那个年代，它既可能是作为每个人生存的必需品。尤其是在穷山恶水的时代，茶叶也是药物，也是保命的良药。更大的原因，茶叶是早期华人南来以后，用来召唤文化记忆的载体。

“早期华人移民，从原乡到了异乡产生了一种文化疏离感，因此诞生了乡愁。不管水路多元，先贤们把茶叶带来，即把精神寄托在茶叶之上，每每思乡就会喝排遣乡愁，所以无需质疑，茶是文化乡愁的载体，因此它对整个民族那么重要。”

林福南认为，茶叶的背后承载了华人的身份及文化认同。（图/ 林苏文源）

林福南认为，中国茶承载了华人所认同的文化意涵，但是在上个世纪80年代之前，除了在街边和茶楼喝茶，探讨茶叶的可能、拓展茶文化空间以及细究其中喝茶的仪轨的的场景，却是稀缺的，于是，林福南做了一项创举，为马来西亚茶文化的历史展开了新的篇章。

紫藤茶坊：茶艺文化的启蒙之地

“70年代末80年代初，台湾的茶艺馆风潮正在兴起，那时我在那里留学。因缘际会下，我接触到茶艺馆，所以经常里头待着，享受那种空间。”

“回到马来西亚后，我们这些玩茶艺的老朋友有点落寞，我们这边没有茶艺馆，只能在街头待着吃一碗福建面配一壶茶，这些喝茶聚会方式没有办法满足，因此我们选择了自己来打造属于自己的茶馆，因此大马第一家茶坊 —— 紫藤茶坊，就这样诞生了。”

紫藤茶坊的诞生，全靠林福南和朋友们集资的方式去开办，以众筹的方式开始了马来西亚第一家茶艺馆。

“刚开始的两个月，紫藤茶坊还没有知名度，也不知道这样做对不对，营业到了第三个月才被媒体报导。紫藤上了新闻后，天天爆满，而且还有人排队。于是，我们在7个月内回收成本，现在回想还是觉得不可思议。”

于是，茶艺文化的风潮因为紫藤茶坊的建立在西马半岛掀起了蝴蝶效应，北马南马等地都创立了茶馆，也流传着“中有紫藤，南有随园，北有紫竹”的说法，它们都是当年非常著名的茶艺馆。

茶艺文化在80年代末于西马半岛掀起风潮，爱茶者也因此开始在西马各地开设茶馆。（图/ 林福南供图）

“在那个时候，西马半岛的年轻人都热衷于创办茶艺馆起来。他们或许是夫妇，或许是一群朋友集结资本，找到一个理想地点，参考我们的经营模式做起茶馆。可是，有些茶馆只撑了10年，有些则撑了了5年，比较幸运的是，紫藤撑了三十几年。”

第一代爱茶者的养成

紫藤茶坊的诞生，确实在上个世纪末开启了茶艺文化的风潮。然而对林福南来说，紫藤茶坊就像是马来西亚茶艺文化的摇篮，栽培了第一代人学会欣赏茶艺文化。

“现在很多的社会上的名流，包括企业的领导者、学校的董事长，他们在二三十岁的时候都是紫藤的常客，也是我们第一代的茶文化消费者。而这代人经过培养后，他们开始懂得品味也学会了鉴赏，甚至乎有更高的追求。延伸下去，他们的下一代，也会对茶馆有着更高的期待。”

1987年紫藤茶坊诞生以后，整体的茶业生态也出现了变化，茶商们的经营模式也开始趋向多元。

“自从有了属于茶的专属空间后，第一代的品茶风气随之形成，消费者有了更高的追求。三十几年后的今天，市场上有了更细微的分别，比如有一批人就开始走进茶金融的世界，他们靠着买卖老茶赚钱，也就是我们所理解的炒茶。”

“这一批人想透过茶金融赚钱，就进来喝茶，也不断购买茶叶收藏，这样的举措让茶馆永续经营，同时这批人更喜欢茶了。”

“另外一批人则认为茶文化能够有深度的探索，或者其他可能性，就选择了回到生活文化里头深究茶文化。”

品茶文化在80年代末期开始形成，有人往茶金融的路径发展，有人则往深究茶文化的方向拓展。（供图/ 林福南）

“他们大多数会回到各自的民族特性上，去了解各自的籍贯的茶文化，比如最显著的例子就是潮州人，他们的潮州工夫泡非常有名。他们考究所有相关的历史渊源，回到学术和历史，去探索相关茶文化形成原因，然后不断推广和普及。”

现代茶馆的风潮袭来

茶艺文化发展到今日，现代茶馆的经营方式也越来越多样化，甚至一些还融入咖啡馆的元素，或者是在茶饮上结合不同的饮料。对此林福南是非常乐观看待的，也不认为传统的茶文化会被现代茶馆的标新立异的经营模式而侵蚀，反而他认为是相辅相成的。

现代茶坊走出传统氛围，以类似咖啡馆的形式贴近年轻群众。（图/ 林苏文源）

“如果以茶文化产业的商业性质而已，没有人能够阻止谁超越谁，或者谁影响了谁的生存。如如果我们要把咖啡、连锁手摇茶店、现代茶馆当成敌人，就会陷入瓶颈。”

“如果我们把咖啡当成好朋友，哪怕是星巴克也卖茶，对茶的消费也好事。因为他投了资本，买了原料进入市场，同时也在培养茶的消费者，假设培养一万个，总有一天也会有一百个会流来我这里，变成我的茶客，我绝对是受益者。”

紫藤集团与上世纪末走入了商场，透过以茶入食，进而广为人知，也将茶文化产业推送到更多的消费者面前。此外，紫藤于近年创立了  Tea+，不管是装潢、摆设、氛围还是饮料的选项，都非常贴近年轻人的口味。

“因为我不能局限我自己，我相信年轻一代，不管是茶艺产业者或者是消费者，不停的去尝试和颠覆，使到茶文化的消费总量和品质不断提升，整个行业也会成为受益者。”

“从商业的角度而言，茶商最重要的天职是确保茶叶有效流通，这样才会让整个生态健康成长。开设  Tea+，也是其中一个让茶叶消费趋向年轻化的策略。”

以果饮搭配茶叶，也是现代茶坊的新颖尝试之一。（图/ 林苏文源）

近年来，雪隆一带大大小小的现代茶坊也在近年内如雨后春笋般林立，想必是连锁茶饮店造成的趋势。据了解，其实这些现代茶坊，大多数都是从紫藤茶坊出身的茶艺师，或者是他们那里的学生，颇有传承的意味。

2018年黑糖奶茶风潮，直到2020年疫情，奶茶风潮也缓缓退去，迎来了酸奶旋风。近年来，酸奶的讨论度好像越来越下滑，取而代之的是连锁茶饮店。或许是近年中国“国潮”不断透过短视频输出，加上这个世代的年轻人，逐渐追捧茶饮，甚至可说是人手一杯冷冻乌龙、或者是佐以各类水果的茶饮，所以年轻人不喝茶这样的刻板印象，不攻自破。

精致的茶具也是吸引年轻人朝圣现代茶坊打卡的关键点之一。（图/ 邬永富）

除了连锁茶饮店，如霸王茶姬、茶仙子、本宫的茶等，还有大大小小独立经营的现代茶馆，随着这波风潮开设起来。这些独立现代茶馆都具有个别的特色，不管是装潢还是营业方针，都有不同的规划，让人每踏进不一样的茶馆，都有另类的感受。

现代茶坊除了售卖茶饮及茶叶，同时也在销售手作文创产品。（图/ 邬永富）

下一篇专文，大日子将特别报导这些独立现代茶馆，看他们如何透过茶饮和现今的时代接轨。

文/ 黄龙坤

图/ 林苏文源、邬永富、林福南供图