在物质不那么丰富的年代，用最简单的食材，给家人带来最大的味蕾享受。也许这对他们来说，就是幸福。无论走到多远，家乡味总会把家人维系起来。
犹记得刚刚从家乡来到吉隆坡不久，有朋友问我，会不会吃不惯，想念家乡菜？
我不假思索地回答：不会啊！这里吃的种类繁多，吃不腻！
可没想到，过了很多年后，才懂得怀念那家乡味。甚至说，如果不离开家乡，我可能一辈子都不不知道那是家乡菜。
相信每个砂拉越人对干盘面都会独特情怀。
有一次回家乡，朋友带我去一档听说很好吃的干盘面，老板突然兴起说一盘正宗干盘面怎么做，七分猪油加三分葱油，正宗的干盘面煮过之后，不用过冷河，直接干拌的。
干盘面的上面会配上红边的肉片，是为了美观用酱汁染红的，吃起来咸中带微甜。但是即使是kosong（不加肉片），单单是猪油和葱油拌出来的香味，也能让人不用配料吃下一大盘。这么简单的面，却是大部分砂拉越人多年来吃不腻的美食。
很多家常菜其实很简单，比如说粉干。小时候它总是时不时出现在餐桌上，当时没有觉得多好吃，甚至嫌弃，只是为了填饱肚子，勉强吃了。直到有一天，在某节目上看到某个和自己相同籍贯的艺人，在节目上吃到母亲为他准备的粉干，突然想念那味道。那时才突然明白小时候餐桌上的食物，不再只是填饱肚子那么简单。那次之后，我学会了自己煮粉干。
粉干做法不难，主要是搭配。我们会放只有砂拉越才会见到的蚶，是一种罐头，用酱油腌制蚶，很小只，大概一公分大小。还有就是糟菜，糟菜绝对是灵魂，也是福州特产，就是用米酒糟，按传统工艺酿制出来的糟菜。
说到糟，当然要提一提红糟。大部分的福州主妇好像基本都会酿红酒。酿了红酒留下来的酒糟，也是转化美食的绝佳配料。可以做成红糟鸡，也可以配点姜丝炒红糟鹿肉，又或者煮红糟面线。本来的家常便饭，对于离乡背井的游子来说，变成可遇不可求的家乡美食。
人的味蕾是小时候培养出来的。相信，再好的餐馆，也无法取代家里味道。
以前的女性基本都进得了厨房，所以总会把上一代的食谱传承下来。就这样一代传一代。在物质不那么丰富的年代，用最简单的食材，给家人带来最大的味蕾享受。也许这对他们来说，就是幸福。无论走到多远，家乡味总会把家人维系起来。
写到这里其实脑中已浮现很多只有在家乡才知道的美食，我真想一道一道学下来，把那味道继续传承下去……
