起初策划端午节专题的时候，大伙儿的脑海里很自然地冒出“粽子“二字，于是乎粽子专题肯定会拍板。关键的是，要从何角度切入、从何观点去呈现粽子专题的特别之处。众人左思右想，不禁想到“各籍贯的粽子”。我们的监制曾子曰说，在马来西亚每个华人几乎都吃过粽子，但大多数都懂得吃，却不懂得分辨所吃的粽子源自什么籍贯，甚至乎也无法凭着粽子里的馅料，道出粽子文化背后的所以然。
于是，我们搜遍整个网络，找了多家的粽子专卖店，但由于各种因素，包括拍摄和后制时间非常有限，我们只能放弃一些选项。在策划这个专题的时候，我就在面子书上面询问各方好友有无粽子达人，结果一呼百应，许多朋友都跟我推荐位于怡保的奇味粽之家，因为售卖的籍贯粽子几乎都涵盖了各大主要籍贯。更巧的是，在联络他之前，学妹私信告知，他的男友也是粽子世家，他能够一人做至少六个籍贯的粽子。无独有偶，发现学妹口中的男友，就是奇味粽之家的黄国淇本尊。
当下心里暗衬：“天啊，难不成真的是贵人相助吗？”
年轻人用热忱包裹各籍贯粽子
我马上联系黄国淇，他也非常爽快答应了，甚至答应我能够来吉隆坡拍摄。对黄国淇而言，只要能够透过访问，而能够让更多人了解粽子背后的籍贯文化，以及各籍贯粽子的特色，能够传承中华传统的饮食文化，都是一件有意义的事情。拍摄日之前的准备，大伙儿的初访、协调以及材料的安排都是透过电话和信息联络，这些不断与彼此联系的时光，让人觉得吉隆坡和怡保之间的距离都不会太遥远。
这一次的粽子专题，主要是围绕在六大籍贯粽子：客家、福建、海南、潮州、广东、娘惹，并试图探讨它们的馅料、包裹手法以及其中的籍贯故事。而黄国淇的解说，主要是以一位粽子达人的身份去谈论他认知中的各籍贯粽子的面貌，宏观而言说不上是完全如教科书般精准，但至少让大家看看一个懂得多种粽子包裹手法的年轻人，如何燃烧他的热忱去传承各籍贯粽子文化。
继承粽子生意 ，是对家人的一份尊重
黄国淇是“粽三代”，手艺源自于她的外婆，以粽维生是从他的母亲开始。黄国淇说，上一代的人或许对粽子的认知是黑糯米包裹着五花肉、咸蛋黄和眉豆，但基本上对于粽子的籍贯并没有太多认知，最大的可能只能说出那是福建咸肉粽，仅此而已。黄国淇和兄弟姐妹接手以后，就开始探索其他籍贯的粽子，发现原来每个粽子的馅料和特质都有区别，在这个层面上，更是刺激了他往不同籍贯粽子的烹饪手法探索。
和一般在马来西亚所见到的粽子卖家不同的是，黄国淇相对而言比较年轻，今年才28岁。许多人都会疑惑为什么他想要传承，对他来说，粽子是一种文化传承，而且母亲也坚持了三四十年，继续把它做好是一种对于母亲和外婆的尊重和孝敬。从福建咸肉粽起家，发展到今天所售卖的粽子约二十多种，可谓不负家人的期待。
拍摄日当天，黄国淇一次过录制完制作六大籍贯的粽子，节奏相当快，身手相当熟练。我在旁默默观察他裹粽子，用系在勾上的棉绳裹粽，前后不到十秒钟。黄国淇说，裹粽久了就会练成这样速度，在旺季的时候需求量大，可能速度要更快一点。同样身为年轻人，不禁让我反思，不会裹粽子是不是一种遗憾？
文/ 黄龙坤
图/ 林苏文源
